Há receitas que atravessam décadas sem qualquer reinvenção mirabolante. O arroz à grega é uma delas e você pode dar um “tchan” a mais em sua receita seguindo algumas dicas simples.
A versão mais raiz começa com pimentões vermelhos e amarelos cortados em cubinhos, junto de uma cenoura ralada no ralo grosso. Curiosamente, não leva cebola nem alho. Com um fio de azeite, refogue os legumes até ficarem dourados. Adicione 2 xícaras de arroz para aquela rápida fritada.
Um toque polêmico, que muitos amam e outros odeiam, é acrescentar 1 xícara de uvas-passas pretas. Complete com 3 xícaras de água ou caldo caseiro. Após ferver, reduza o fogo e deixe a panela semi-aberta por 15 minutos.
Essa receita é ótima para o churrasco ou almoço de domingo, um clássico que segue tendo muitos elogios.
Ingredientes
- 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubinhos
- 1 cenoura ralada no ralo grosso ou cortada em cubinhos
- 2 xícaras de arroz
- 1 xícara de uva-passa preta
- 3 xícaras de água ou caldo caseiro
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Aqueça um fio generoso de azeite em uma panela e refogue os pimentões e a cenoura até começarem a ficar macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o arroz e mexa bem. Junte a uva-passa e misture. Adicione a água ou o caldo, mexa delicadamente e, quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe a panela semi-tampada. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até a água secar. Desligue o fogo, afofe o arroz com um garfo e deixe descansar por aproximadamente cinco minutos antes de servir.