A gente sabe que as férias já acabaram, né? Mas, sempre tem um final de semana especial, aquele dia em que a gente quer fazer uma gracinha para as crianças... E é para esses dias que eu vou dar uma ideia superlegal e diferente de um biscoitinho recheado com creme de Peanut Butter, a pasta de amendoim.
A massa de biscoito é bem simples: você vai pegar 100 g de manteiga na temperatura ambiente e misturar com ½ xícara de chá de açúcar, uma pitadinha de sal, 1 gema, 1 xícara de chá de farinha de trigo ou um pouquinho mais, se você perceber que falta para dar o ponto para secar. Adicione também umas gotinhas de essência de baunilha.
Mexa bem essa massa e o mais rapidamente possível, justamente para não a deixar endurecer e não desenvolver o que a gente chama de glúten. Na sequência, leve para gelar por 1 hora.
Depois que gelar, retire da geladeira, abra com um o auxílio de um rolo e corte os biscoitos com um cortador ou um copinho, de modo que fiquem com formato circular. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.
Daí você vai preparar o recheio, que é bem fácil! Para cada xícara de creme de amendoim, que é o Peanut Butter, você vai colocar 1/2 xícara de creme de leite e ½ xícara de açúcar de confeiteiro. Mexa bem. Se você sentir que está muito dura, às vezes, a batedeira ajuda – ou até um mixer de mão.
Esse recheio não pode ficar muito mole, então, se você perceber que ele está, adicione mais um pouquinho de açúcar para firmar, ok? Quando as bolachinhas estiverem assadas, coloque 1/2 colher de chá de recheio em cada bolachinha, e pronto: cubra com outra bolachinha, como um sanduíche bem gostosinho.?
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