Se você é ama dar uma de confeiteiro, a dica de hoje é imperdível. O lançamento de Ópera, o novo livro de Cédric Grolet. Considerado hoje o nome mais influente da confeitaria moderna mundial, o francês, que ganhou o coração do público com suas criações realistas que imitam frutas à perfeição, traz agora um olhar autoral sobre as bases que sustentam a doçaria.
O novo exemplar chega ao Brasil pela editora Senac, reforçando a parceria que já havia trazido ao país o título Flores, também assinado pelo chef.
Receitas clássicas com o "twist" de Grolet
O grande diferencial de Ópera reside na proposta de revisitar os pilares da confeitaria tradicional. Nas páginas da obra, Grolet apresenta versões modernizadas de clássicos que atravessam gerações, mantendo a essência, mas alterando formatos e finalizações.
São doces clássicos da confeitaria, mas modernizados através do formato; sempre com algum twist.
Além de ser um material de consulta técnica de altíssimo nível para quem deseja colocar a mão na massa e elevar a execução de suas sobremesas, o livro também se destaca pelo apelo estético. Com fotos impecáveis e diagramação sofisticada, o título é uma daquelas publicações que fazem bonito em qualquer estante.