A Páscoa já passou, mas ainda está permitido dar algumas receitas com esse peixe tão saboroso e diverso. O preparo do bacalhau ainda gera dúvidas e, muitas vezes, resultados decepcionantes. O erro mais comum está no excesso de tempo de forno, que compromete a textura e o sabor de um ingrediente.
Saiba onde focar sua atenção ao cozinhar bacalhau
Uma boa forma de garantir sabor desde o início é cuidar da etapa de cocção. Cozinhar o bacalhau com meia cebola e uma folha de louro já perfuma a base da receita e faz diferença no resultado final. Depois de cozido, desfie e aproveite a mesma água para preparar batatas em rodelas. Esse tipo de atenção transforma um preparo simples em algo mais interessante, sem exigir técnicas complicadas.
A finalização em frigideira surge como um facilitador. Refogados separados de pimentão com alho, tomate e bastante cebola, todos no azeite, isso permite controlar o ponto de cada ingrediente antes de reunir tudo ao bacalhau. A mistura de tudo pode ir ao forno apenas para aquecer, se necessário, mas muitas vezes já está pronto para servir direto da panela.