A sopa de cebola gratinada é daqueles pratos que parecem complicados só de olhar. O prato tem fama de sofisticado, mas o preparo é mais simples do que muita gente imagina. Com poucos ingredientes e alguns cuidados importantes, ela se transforma em uma opção saborosa para os dias mais frios.
Aprenda o passo a passo da sopa
O primeiro segredo está no preparo da cebola. Para uma sopa que serve cerca de três pessoas, ½ quilo de cebolas cortadas em tirinhas finas deve ser refogado em manteiga, em uma panela de fundo grosso, por 20 minutos em fogo médio. O tempo é essencial para que a cebola fique bem macia e dourada.
Quando a cebola atingir esse ponto, com aquele fundo da panela dourado, entra o vinho branco, que deve secar completamente antes dos próximos ingredientes. Depois, acrescente a farinha de trigo e cerca de 1 litro e meio de caldo de carne. O ideal é evitar cubinhos industrializados, já que ele é um dos grandes responsáveis pelo sabor final da sopa.
Após cozinhar por mais alguns minutos até engrossar, chega a hora de gratinar. Uma torrada de pão italiano coberta com bastante queijo ralado, pode ser o gruyère ou, como alternativa, o parmesão, vai por cima da sopa e segue ao forno para dourar.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 500 g de cebola cortada em tirinhas finas
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1,5 litro de caldo de carne (preferencialmente caseiro ou de boa qualidade)
- 3 torradas de pão italiano (1 por pessoa)
- Queijo gruyère ralado a gosto (ou parmesão como alternativa)
- Pimenta-do-reino a gosto