Alguém aí tem ideia de como se faz fios de ovos? Eu tava falando com meu irmão, o Fred, que mora em Minas e é fanático por fios de ovos, e ele disse que a próxima vez que ele viesse para São Paulo, eu faria. E vou contar para vocês que os fios jogos nada mais são do que gemas que são cozidas caindo numa calda de açúcar.
Você vai fazer o seguinte, pegar duas xícaras de açúcar com uma xícara de água e um pouquinho de rum ou canela — a canela também vai super bem em pau! Escolhe aí e vai cozinhar, fazer uma calda, cozinha essa calda.
Depois que dissolveu o açúcar por uns 10 minutos no fogo baixo, pra ela começar a ficar espessa, você pega as gemas (são 15 gemas mais ou menos!) e passa pela peneira. Aí, você compra em lojas de coisa de confeitaria um funil de fios de ovos, que nada mais é do que um funil que no lugar de ter um biquinho só ele tem cinco. Parece até uma tetinha de vaca!
Coloca essas gemas peneiradas ali e vai derramando e mexendo fazendo, assim, em círculos. Tem que ser uma panela de fundo bem largo para você fazer o fio bem comprido. Conforme a gema vai caindo nessa calda de açúcar, ela vai coagulando e formando os fios de ovos.
E aí depois você tira com um garfo e só guarda nessa calda que sobrar. É muito gostoso, gente, e eu acho lúdico de fazer. Então, assim, meu conselho é escutar essa minha explicação enquanto dá uma olhadinha num vídeo do youtube.
É, de fato, lúdico e interessante. E não se esqueça de deixar seu recadinho, mandar dúvida, pedir receitas pelo e-mail [email protected] ou pelas redes sociais no @carolecrema.