Igualmente as panelas de ferro, as de cerâmica são ideais para cozimento longo, de baixa temperatura e, apesar de demorarem para aquecer, seguram muito o calor e o liberam devagarzinho.
É ótima para fazer feijão, cozidos e sopas. É uma panela fácil de limpar, normalmente não tem revestimento antiaderente, são mais rusticas, e por isso é preciso usar sempre um pouquinho de gordura, como óleo ou azeite.
Por isso, o ideal é deixar a panela de cerâmica aquecer com o azeite, ou óleo, no fundo, para impermeabilizar. Com o tempo de uso, essa gordura vai ficando presa na panela, o que é ótimo. Outra vantagem é que elas podem ir ao forno e micro-ondas. É mega prática!
Ela só não é fácil de encontrar, mas algumas regiões no Brasil produzem muito, como Vitória, no Espírito Santo.
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