Codorna assada com ervas, abóbora assada e calda de figos | Band Receitas

Codorna: Faça uma marinada com cachaça, pimenta, sal, cebola roxa, erva-doce, tomilho e alecrim. Acrescente a codorna sem o pescoço, deixe marinar entre 30 e 35 minutos. Na sequência, sele a codorna na frigideira com azeite e manteiga. Sele por três minutos no peito, dois minutos nas laterais, e depois finalize no forno por 20 minutos. Acrescente um dente de alho amassado e mantenha com papel alumínio durante os 10 minutos iniciais. Após esse tempo, retire e deixe a codorna dourar.

Figos: Na frigideira em que a codorna foi selada, aproveite a água que soltou da carne, adicione manteiga e os figos cortado em quatro, deixe até quase desmanchar, retire as frutas. Coloque a marinada na mistura anterior, deixe reduzir por causa da cachaça, acrescente creme de leite e mexa até atingir o ponto de um molho consistente. Peneire para tirar a cebola, ficando só o caldo. Volte com os figos e deixe esquentar para adquirir o gosto do molho.

Abóbora: Corte a abóbora ao meio, adicione azeite, dente de alho amassado, alecrim, tomilho, sal e pimenta. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos. Vire a abóbora após 25 minutos para dourar os dois lados, torre as amêndoas e jogue por cima da abóbora para servir.