Cajá-manga | Band Receitas

Sorbet de cajá: Misture a água e os açúcares em uma panela em fogo médio e dissolva muito bem com a ajuda de um fouet. Adicione a polpa de cajá e misture bem até ficar homogêneo. Bata na sorveteira. Reserve.

Coco crocante: Rale o coco, misture os demais ingredientes e leve ao fogo baixo até o coco começar a ficar translúcido. Em uma forma com tapete de silicone, espalhe o coco e leve ao forno a 120°C por 45 minutos, mexendo a cada 20 minutos até ficar totalmente dourado. Reserve.

Montagem: Disponha o purê de manga no fundo da cumbuca e o crocante no canto, em cima do purê. Coloque a quenelle de sorbet afundada no purê ao lado do crocante. Decore com pétalas de flor.