Pudim de tapioca | Band Receitas

Modo de preparo do pudim:

Em um bowl, hidrate a tapioca granulada com o leite quente, em média 30 minutos e reserve. Em outro bowl, peneire os ovos, coloque o leite condensado e o leite de coco e misture bem. Após isso junte a tapioca hidratada e faça uma mistura rápida, deixando tudo bem misturado. Coloque a calda já fria no fundo da forma untada com manteiga, óleo vegetal ou desmoldante e despeje o preparo de tapioca. Tampe com papel alumínio e leve ao forno a 160 ºC ou 170 ºC em banho maria por 1h30. Após deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por 4h no mínimo.

Derreta o açúcar até dissolver completamente em fogo médio, e após isso coloque a água aos poucos e mexa sem parar, até a calda ficar bem lisa.