30min
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Suínos
Tacu tacu de la isla | Band Receitas
Intermediário Confira essa deliciosa receita de tacu tacu de la isla, feita pela chef Marisabel, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em apenas 30 minutos!
Ingredientes
Tacu tacu
Molho de la isla
Montagem
Modo de Preparo
Tacu tacu: Misture arroz e feijão numa tigela. Reserve. Numa frigideira, faça um sofrito de cebola, alho e pasta de ají amarillo. Quando ficar pronto, adicione na tigela do tacu tacu esse sofrito, sal e pimenta a gosto. Reserve.
Molho de frutos do mar: Coloque uma panela no fogo médio, doure o bacon picado com um fio de óleo. Quando estiver dourado, adicione a manteiga, a cebola e deixe alguns minutos até a cebola ficar bem dourada e reduzida. Adicione o alho, coloque a cerveja e deixe evaporar. Em seguida, adicione a pasta de pimenta panca e de ají amarillo, deixe cozinhar, adicione a farinha e cozinhe bem. Adicione o fumê de peixe, o leite e o louro e o tomilho. Deixe reduzir mais um pouco. Adicione o creme de leite, reduza e, por último, coloque o queijo parmesão. Deixe reduzir mais um pouco. Liquidifique a mistura e reserve.
Montagem: Numa frigideira quente, coloque azeite e adicione, aproximadamente, 240 g da mistura do tacu tacu e dê a forma de tacu tacu. Coloque no prato e mantenha em um lugar morno. Numa segunda frigideira, esquente o óleo e salteie os frutos do mar. Adicione o molho dos frutos do mar, corrija o sal e acrescente o coentro picado. Coloque o molho e os frutos do mar ao redor do tacu tacu, decore com ají picado e ramas de coentro.
