Você já ouviu falar no challah? Este tradicional pão judaico é muito consumido nas festividades religiosas e você pode fazer aí na sua casa.
No Bora Brasil, o chef Ramiro Murilo ensina o passo a passo dessa receita deliciosa e cheia de significados.
Confira a receita abaixo — rende dois pães de 500g cada.
Challah
Ingredientes:
500g ou 4 xícaras de farinha de trigo
6g ou 1 colher (chá) de fermento biológico seco
100mL de água
60g ou 6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (chá) de sal
2 ovos inteiros
2 gemas
67mL de azeite de oliva
Modo de preparo
1. Misture o fermento biológico na metade da quantidade de água da receita e aguarde 15 minutos para ele se hidratar. Misture tudo em uma tigela grande (exceto a farinha) com um fouet, ou bata no liquidificador por poucos segundos, para formar uma pasta líquida. Incorpore a farinha de uma vez e misture com uma mão na massa e a outra segurando a tigela, sempre rodando.
2. Quando toda a farinha for incorporada na massa, perceba se ela está muito seca. Se estiver muito dura ou difícil incorporar a farinha, adicione mais um pouco de água, até chegar em uma massa consistente e que não grude na parede da tigela.
3. Vire a massa em uma bancada limpa e seca e sove por uns 10 minutos, até obter uma massa lisa. Coloque a massa em uma tigela limpa, tampe e deixe em temperatura ambiente por 1h30min.
4. Vire a massa na bancada e corte 8 pedaços de 130g cada. Enrole cada pedaço em formato de cilindro. Espere mais 15 minutos para a massa relaxar. Agora comece a rolar cada cilindro na bancada até obter tiras finas e compridas, que comporão cada parte da trança.
5. Unte uma assadeira com óleo e coloque as massas com uma distância entre elas. Cubra com um plástico e deixe ela crescer por 2 a 3 horas.
6. Preaqueça seu forno a 180 graus ou na potência mínima.
7. Passe uma mistura de ovo e leite (1:1) sobre as massas, despeje um pouco de gergelim ou grãos à sua escolha sobre as massas e asse por 20 a 30min, até dourar. Retire do forno, deixe descansar por 30 minutos e a challah está pronta para servir.