A Páscoa está chegando… É hora de turbinar o cardápio do dia a dia com as iguarias típicas da Semana Santa ou aproveitar o feriado para fazer uma renda extra.
A chef de cozinha e nutricionista Carina Boniatti ensina a preparar, no Melhor da Tarde, uma deliciosa colomba pascal diet, sem glúten e sem açúcar. Afinal, quem tem restrições alimentares também pode – e deve! – aproveitar as delícias da data.
A colomba pascal diet leva ingredientes funcionais, que são nutritivos e contribuem para a boa saúde. “Todas as farinhas têm fibras. Assim, você também come de forma saudável”, afirma a chef de cozinha, que deixa o trigo de lado e abre espaço para a aveia.
E o segredo da massa é o amido de milho, que garante a leveza do pão doce. Dica: você pode congelar a massa antes de assar – porém, antes do processo de fermentação – ou depois de assada. Você pode preparar a colomba em casa e comer depois da Páscoa. Delícia, não é mesmo?
A receita rende oito porções e fica pronta em 90 minutos. Coloque a mão na massa! Veja os ingredientes e o passo a passo abaixo:
Ingredientes
- 170 g de amido de milho
- 80 g de farinha de arroz integral
- 40 g de polvilho doce
- 40 g de farinha de aveia
- 5 g de goma xantana
- 50 g de adoçante natural
- ½ g de sal marinho
- 10 g de fermento biológico seco
- 3 ovos
- 50 g de ghee
- 170 g de água
- 100 g de chocolate sem açúcar e sem leite
- 10 g de raspas de laranja
- 30 g de amêndoas laminadas
- 1 clara
Modo de preparo
Massa: Coloque no bowl da batedeira o amido de milho, a farinha de arroz integral, o polvilho doce, a farinha de aveia, a goma xantana, o adoçante, sal e fermento. Misture bem. Adicione os ovos, o ghee, a água e bata com o batedor raquete por dois minutos até que a massa fique lisa. Adicione o chocolate e as raspas de laranja, misture e coloque na forma. Leve para fermentar até que a massa chegue na borda da forma.
Cobertura: Misture as amêndoas com a clara e coloque com cuidado sobre a massa fermentada. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos. Retire e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.