Como fazer almôndega? A chef de cozinha Helô Bacellar, do programa Na Cozinha da Helô, ensina o passo a passo de uma refeição completa com o prato: almôndegas gregas com batatas estampadas e tomates no forno. Quer preparar a receita em um jantar especial? Assista ao Papo com Sabor, que reúne o melhor da programação do canal Sabor & Arte!
Alguns truques são indispensáveis para garantir a liga, o formato e a maciez da carne moída. Helô conta que incluir uma gema de ovo no preparo da almôndega é o ideal – e suficiente – para deixar a carne grudada.
“Tem uma gente que prepara a almôndega usando o ovo inteiro. Experimentei e cheguei à conclusão que só a gema funciona muito melhor. Ela dá a liga que a gente precisa e deixa a almôndega um pouco mais macia”, explica.