Chegou a primavera e a vontade de renovar o cardápio? Nada combina mais com a estação do que receitas leves, coloridas e cheias de frescor. A partir desta segunda-feira (22), vale apostar em combinações que encantam tanto pelo sabor quanto pela apresentação.
Se a ideia é impressionar, aposte em um refrescante ceviche de polvo e um irresistível poke de salmão. Os pratos são do acervo de receitas do Azeite Andorinha. Veja abaixo todos os segredos e dicas!
Ceviche de polvo
Ingredientes:
Azeite a gosto
1 polvo cozido
Suco e raspas de 4 limões
1 cebola roxa
200g de tomate cherry
1 pepino
2 colheres de sopa de coentros picados
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 abacate
Tortilhas de milho (nachos) ou pão para servir
Modo de preparo:
Corte o polvo em pedaços pequenos. Coloque em um recipiente e junte a cebola picada finamente, o tomate cherry em quartos, o pepino em meias luas finas, o abacate em cubinhos e os coentros picados.
Regue com o suco do limão e o azeite a gosto. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e as raspas do limão. Sirva com tortilhas de milho (nachos).
Poke de salmão
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
½ cenoura ralada
½ cebola roxa em tiras finas
½ abacate
Suco de 1 limão
1 lombo de salmão sem pele e sem espinhas
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de molho de soja
Sal a gosto
200g de arroz de sushi lavado
1 alga kombu
230g de água quente
Cebolinha picada a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o arroz de sushi lavado, 230ml de água quente a 1 alga kombu. Leve ao fogo baixo por cerca de 20 minutos. Desligue e deixe repousar destampado.
Em uma tigela, misture o vinagre, o molho de soja, o azeite e uma pitada de sal. Mergulhe neste molho o salmão cortado em cubos pequenos e envolva bem.
Corte o abacate em fatias e regue-o com o suco de limão.
Monte o poke começando com uma cama de arroz, seguida de montes pequenos de salmão, cenoura, cebola e abacate. Termine com cebolinha picada a gosto.