Nada como sentir o cheiro de pão quentinho no ar, mas você sabia que esse hábito ganha um significado especial nesta quarta-feira, 8 de julho? Hoje celebramos o Dia do Panificador, homenageando os profissionais responsáveis pela magia das massas e da fermentação.
E que tal honrar essa data preparando o seu próprio pão caseiro? Veja abaixo 5 receita de pães diversos que são super fáceis de fazer em casa:
Ingredientes
- 1 kg(s) de farinha de trigo
- 2 tablete(s) de fermento biológico
- 300 ml(s) de leite morno
- 5 colher(es) de sopa de açúcar
- 2 ovos
- 1/2 copo(s) americano(s) de óleo de soja
- 300 grama(s) de presunto
- 300 grama(s) de muçarela
- 300 grama(s) de requeijão
Modo de preparo
Pré-preparo do recheio: comece cortando, em cubos grandes, o presunto e o queijo. Misture com o requeijão e deixe descansar na geladeira até o momento em que for preciso rechear a massa.
Massa: em um recipiente grande, coloque duas colheres (sopa) de açúcar e os tabletes de fermento. Na sequência, amasse o fermento com uma colher. Assim que o fermento se tornar uma pasta líquida, coloque todo o leite, em temperatura morna, e misture com o fouet. Por fim, acrescente as 130 grama(s) de farinha de trigo e deixe esta massa descansar, em temperatura ambiente, por 15 minutos.
Após descanso, acrescente os ovos, o óleo, dois copos de farinha de trigo e 3 colheres (sopa) de açúcar. Passe a mexer a massa, já descansada, bem e vá adicionando, aos poucos, a farinha de trigo até que fique lisa e homogênea. Assim que atingir este novo ponto, deixe a massa em novo descanso por 1 hora e passado este tempo, inicie a montagem do pão.
Montagem: abra a massa com um rolo e recheie com um colher (sopa) do recheio gelado. Após rechear, leve a massa para assar em forno pré-aquecido, em 180ºC, até dourar.
Ingredientes
- 200 grama(s) batata doce cozida no vapor e espremida
- 1 1/2 xícara(s) de chá manteiga derretida
- 1 kg(s) farinha de trigo
- 3 unidade(s) ovo
- 1 colher(es) de café sal
- 4 colher(es) de sobremesa açúcar
- 30 grama(s) fermento biológico fresco
- 1 1/2 xícara(s) de chá água morna
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em um recipiente até ficar uma massa homogênea. Separe em bolinhas e deixe crescer. Após este período, pincele um ovo e leve para assar em forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 25 minutos. Retire e sirva. Rendimento 22 unidades.
Ingredientes
Massa de esponja
- ¼ xícara(s) de farinha de trigo
- 2 colher(es) de sopa de água
- ½ sachê(s) de fermento biológico seco 12 gramas de fermento biológico fresco
- Massa final
- 64 grama(s) de esponja ou fermento natural
- 2 ¼ xícara(s) de farinha de trigo
- ? xícara(s) de água
- ½ colher(es) de sopa de sal
- ½ colher(es) de sopa de açúcar
- 1 colher(es) de sopa de manteiga com sal ou banha
Modo de preparo
Pré-fermento: Misture a farinha de trigo, o fermento e a água em temperatura ambiente, até formar uma massa ou pasta. Na sequência, cubra com um pano úmido e deixe descansar entre 30 até 60 minutos, para que cresça.
Massa: Adicione à mistura crescida mais farinha de trigo. Em seguida, acrescente o sal, o açúcar e a água gelada. Reserve um pouco de água para adicionar ou regar a massa, conforme a necessidade. Acrescentado os novos ingredientes, misture tudo na batedeira, usando de um batedor em formato gancho, por cinco minutos, em velocidade baixa. Depois, aumente a velocidade e bata por mais cinco minutos.
Amoleça a manteiga e adicione a esta mistura, batendo em velocidade baixa até que incorpore por completo. Após, aumente a velocidade, até a velocidade média, e siga batendo a massa por mais 10 minutos ou até descolar da tigela e formar o ponto de véu.
Fermentação: Assim que a massa atingir o ponto desejado, retire do bowl da batedeira e modele-a no formato de bola. Em seguida, cubra e deixe descansar de 15 a 30 minutos. Terminado o descanso, divida a massa em 6 pedaços de, aproximadamente, 90g (gramas) cada e faça uma pré-modelagem, enrolando-os com papel-filme e apertando estes pedaços, levemente. Deixe descansar por 15 minutos.
Na sequência, pegue a massa já descansada e modele, novamente, apertando um pouco mais, antes de colocar na assadeira untada com óleo. Após transferir a massa para a assadeira, cubra e deixe fermentar por 60 minutos.
Assar: Pré-aqueça o forno a 250ºC. Faça cortes rápidos na superfície dos pães com uma lâmina ou faca de serra. Asse a massa utilizando do vapor de água, colocando uma assadeira com um pano enrolado e água quente no forno.
Após 15 minutos, retire a assadeira com água e vire a assadeira com os pães. Asse por mais 15 minutos, até dourar. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Ingredientes
- 240 grama(s) de polvilhos azedo
- 120 grama(s) de polvilho doce
- 240 ml(s) de leite
- 120 ml(s) de óleo
- 1 ovo
- 150 grama(s) de queijo prato
- 1 colher(es) de chá de sal
Modo de preparo
Ferva leite e óleo em uma panela até ferver. Despeje o polvilho aos poucos na mistura fervente e mexa até formar uma massa que solte do fundo. Deixe a massa amornar um pouco para não queimar ao contato com o ovo. Adicione o ovo e o queijo ralado à massa e misture bem até ficar homogêneo. Modele a massa em bolinhas do tamanho desejado. Coloque as bolinhas em uma assadeira forrada ou untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por cerca de 25 minutos, ou até ficarem douradas. Sirva ainda quentes como aperitivo. Se preferir, acrescente ervas picadas ou pimenta a gosto.
Ingredientes
Massa
- 1 kg(s) de farinha de trigo
- 15 grama(s) de fermento biológico fresco
- 20 grama(s) de sal
- 600 ml(s) de água
Recheio
- 200 grama(s) de escarola refogada temperada com alho e sal
- 200 grama(s) de queijo muçarela
Modo de preparo
Misture a farinha com o sal e a água com o fermento. Sove bem a massa e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, fracione em uma porção de 600 g de massa. Modele, boleando em 3 bolinhas e deixe a massa descansar por mais 30 minutos.
Após descanso, abra a massa, faça uma dobra, recheie com a massa aberta e disponha os recheios espalhando bem na massa, como um rocambole e enrole no formato filão (baguete).
Coloque para descansar em um pano-lona untado com farinha. Quando perceber que a massa quase dobrou de tamanho, estará na hora de fornear, mas antes já deixe o forno pré-aquecido a 200ºC e crie vapor no forno antes de colocar a massa, borrifando ou deixando uma assadeira quente com água dentro do forno. Finalize colocando para assar por 40 minutos.