Tempo de festa junina combina com quentão e vinho quente. As duas bebidas são ótimas para o friozinho que atinge algumas regiões do país nesta época do ano e combinam com as comidas típicas de festa junina. A Lia, apresentadora virtual do Band Receitas, ensina os segredos de ouro para preparar os dois do zero, com truques de mestre que levantam qualquer arraiá.
Fim da confusão junina
Tem lugar que chama vinho quente de quentão e quentão de vinho quente. Aqui a gente vai considerar quentão como uma bebida à base de cachaça, enquanto o vinho quente tem o vinho tinto seco como protagonista. A diferença entre o ingrediente principal influencia nas técnicas de preparo.
Segredo do quentão encorpado
Para um quentão de respeito, comece colocando açúcar no fundo da panela junto com gengibre, casca de laranja, canela em pau e cravos-da-índia. Derreta esse açúcar como se fosse calda de pudim, caramelizando as especiarias.
Quando a mistura fica dourada e perfumada, entra a água quente com cuidado e, em seguida, a cachaça. Essa etapa é o que garante uma bebida escura, encorpada e com sabor profundo de festa junina raiz.
Vinho quente sem frescura
Para o vinho quente, a base é um vinho tinto seco, de preferência da uva Merlot, que é bem frutada, mas sem precisar gastar com rótulo caro. Na panela, coloque o vinho, açúcar, maçãs em cubos, suco de laranja, suco de limão, casca de laranja, canela em rama e cravos.
O segredo está no fogo: se o vinho ferver muito tempo, a alta temperatura destrói as propriedades do vinho e o gosto bom evapora. Quando a mistura fer o fogo na hora e deixa cozinhar de mansinho por apenas dez minutos.
Qual é o seu time na fogueira?
Independente da sua bebida favorita, as duas receitas tem uma vantagem, vão deixar a sua cozinha perfumada, com cheiro de especiarias. E aí, você é time quentão ou vinho quente?
Quentão tradicional
Ingredientes
- 1/2 xícara de açúcar
- Lascas de gengibre e casca de 1 laranja
- 3 canelas em pau
- 6 cravos-da-índia
- 1 xícara de água quente
- 1 xícara de cachaça
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o açúcar, as lascas de gengibre, a casca de laranja, a canela em pau e os cravos. Deixe o açúcar derreter em fogo médio, mexendo delicadamente, até formar uma calda dourada que envolva as especiarias. Quando estiver bem caramelizado e perfumado, acrescente a água quente com cuidado, mexendo para dissolver os torrões. Junte a cachaça, deixe ferver alguns minutos para encorpar e servir bem quente.
Vinho quente
Ingredientes
- 1 litro de vinho tinto seco (tipo Merlot)
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 maçãs descascadas e picadas em cubos
- 1 xícara de suco de laranja
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- Casca de laranja
- 3 ramas de canela
- 6 cravos
Modo de preparo
Em uma panela grande, coloque o vinho tinto, o açúcar, as maçãs em cubos, o suco de laranja, o suco de limão, a casca de laranja, as ramas de canela e os cravos. Leve ao fogo médio até começar a ferver. Assim que ferver, abaixe o fogo imediatamente e deixe cozinhar devagar por cerca de 10 minutos, apenas o suficiente para perfumar e integrar os sabores sem perder o gosto do vinho. Sirva bem quente, com pedaços de maçã no copo.