Flambar é uma técnica culinária antiga que traz um gostinho único (e toque dramático!) aos pratos, realçando o sabor de vários ingredientes. Para se aventurar com segurança, listamos todos os cuidados que você deve ter na hora de "botar fogo na cozinha"!
Afinal, o que é flambar?
A gente responde: flambar é adicionar bebida alcoólica na comida e fazer com que o fogo passe por ela. Nesse processo, o álcool evapora, deixando apenas o seu aroma e sabor acentuado no alimento — um gostinho levemente defumado e uma fina camada crocante em volta dele!
Como flambar alimentos com segurança?
Segundo o Edu Guedes, o importante é “nunca ir com a garrafa em direção à frigideira ou panela, mas colocar numa xicara de café e fazer de longe porque uma vez que pegou fogo, não tem volta”. Combinado?
Outra dica do Band Receitas é escolher uma bebida alcoólica com pelo menos 40% de álcool, como conhaque, rum ou uísque. Ter uma tampa da panela por perto para abafar a chama, caso seja necessário, também é super importante.
Ah! E não se esqueça de fazer o flambeado em um local bem ventilado, afastado de objetos inflamáveis e longe de crianças e animais de estimação, tá bom?