A fome, para além da necessidade fisiológica de se alimentar, também é estimulada pela sensação que temos dos alimentos. O aroma e a aparência de um prato, por exemplo, podem despertar os nossos sentidos e gerar a vontade de comer. O chef Edu Guedes traz a nutricionista Gislene Rocha ao programa ‘The Chef’ para explicar como a fome é aguçada pelos cinco sentidos.
Visão
“A função da fome dos olhos é fazer um filtro de qual prato nos atrai. A apresentação é parte do que nos dá vontade de comer”, explica Gislene. A beleza de uma comida enche os olhos e também nos faz salivar.
A profissional diz que dois pratos podem conter os mesmos ingredientes, mas a aparência faz toda a diferença na hora de escolher o que comer. Ambas as versões podem ser saborosas, mas um prato organizado é visualmente mais atraente do que um prato em que os alimentos estão misturados.
Audição
É a fome do “croc”. De acordo com a nutricionista, os sons que ouvimos ao mastigar é um dos que mais geram a vontade de comer. “Nós comemos pela fome, pela mordida, pelo ‘croc’. O que você come e a quantidade de alimento tem muito a ver com o som”, afirma.
Olfato
O cheiro de alho e cebola dourando, do café feito na hora, do bolo que acabou de sair do forno… Esses são alguns dos aromas que nos despertam a vontade de comer. Levados pelos cheiros, às vezes, podemos exagerar na quantidade ou até consumir algo que não é tão saudável. “Essa é a nossa base da escolha alimentar”, diz Gislene.
Paladar
A fome da boca tem relação com o que temos o hábito de comer e com o que é agradável ao paladar. Não apenas o sabor, mas a textura e a mastigação de certos alimentos familiares nos despertam mais vontade de comer.
A profissional faz um convite para perceber a fome que vem do paladar. “Comece a observar a partir de agora como você come, qual a mastigação, qual a velocidade e o que você sente”, sugere.
Tato
“Aquela fome do ‘impossível comer um só’, sabe? Aquela coisa de pegar e sentir o prazer em comer com as mãos”, explica a nutricionista, que chama atenção para o consumo de amendoim e pipoca. Uma forma de lidar com a tentação dos alimentos que levamos para a boca com as mãos é evitar comer diretamente do pacote.