Sabe aquela ideia de que parmegiana precisa ser sempre de carne ou de frango? Pode esquecer! Aqui vão algumas curiosidades sobre esse clássico: ele não se restringe à proteína animal e, apesar de parecer estrangeira, sendo conhecida como uma receita “passaporte falso”, a parmegiana surgiu nas cantinas do Brasil.
Com o passar dos anos, a receita se transformou, englobando os bifes empanados tradicionais, versões leves feitas direto na chapa, e até mesmo opções deliciosas e acessíveis, usando vegetais, legumes e leguminosas como a berinjela para quem não come carne. O resultado é um prato que fica macio por dentro e com uma casquinha deliciosa por fora.
Quer aprender a fazer essa versão especial da clássica parmegiana que o chef José Manuel apresentou no programa Melhor da Tarde? É só seguir o passo a passo abaixo e garantir um prato incrível na sua própria cozinha.
Ingredientes
- 1 berinjela de aproximadamente 500 gramas
- 100 gramas de mussarela fatiada
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 200 gramas de molho de tomate
- orégano a gosto
- azeite a gosto
- molho inglês a gosto
Modo de preparo
Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Cozinhe as metades em uma chapa aquecida com o auxílio de uma tampa até que fiquem completamente macias. Tempere com molho inglês e cubra com o molho de tomate. Adicione a mussarela por cima, tampe novamente e deixe até o queijo derreter. Transfira para um prato e finalize polvilhando com parmesão, orégano e um fio de azeite.