Essa receita é uma deliciosa sugestão de escondidinho de carne de siri com creme de mandioquinha, ideal para surpreender seus convidados com um prato cheio de sabor. A combinação do siri com o toque do azeite de dendê traz um sabor da culinária brasileira, especialmente do nordeste.
Para garantir o sucesso da receita, comece escolhendo ingredientes frescos, especialmente a carne de siri, que deve estar bem limpa e livre de qualquer cartilagem.
Ao preparar o recheio, atenção ao momento de flambar o conhaque ou apenas deixá-lo evaporar: isso é essencial para eliminar o sabor forte do álcool. A pimenta-dedo-de-moça pode ser ajustada conforme seu gosto. Se preferir um sabor mais suave, retire as sementes antes de picar.
O coentro, por ser uma erva de sabor marcante, também pode ser substituído por salsinha para agradar paladares mais delicados. Use tomates bem maduros e suculentos para garantir um molho rico e bem integrado ao siri.
Na hora de preparar o creme de mandioquinha, é importante que ela esteja bem quente ao ser espremida, o que ajuda a manter uma textura mais lisa e homogênea. O leite de coco pode ser adicionado aos poucos para ajustar a cremosidade ao seu gosto, ele não deve ficar muito líquido, para não escorrer ao gratinar.
Finalize com a mistura de farinha de rosca e queijo parmesão ralado fino, que criará uma crosta crocante e dourada no forno.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de chá farinha de rosca
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 1/2 kg de mandioquinha cozida e espremida ainda quente
- 1 xícaras de chá de leite de coco (aproximadamente)
- 1 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de coentro
- 1 colher de café de sal
- 2 xícaras de chá de queijo parmesão ralado fino
- 2 gemas de ovo
- 1/2 xícaras de chá de leite
- 4 fatias de pão de forma sem casa e picado
- 1 pimenta-dedo-de-moça picada
- 1/2 doses de conhaque
- 1/2 kg de carne de siri cozida e desfiada
- 1 cebola picada
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- 3 tomates picados
- 3 gotas de azeite de dendê (opcional)
Modo de preparo
Para a Cobertura: coloque em uma vasilha a manteiga, mandioquinha e leite, misture e reserve.
Para o Recheio: aqueça os azeites juntos em uma panela e refogue a cebola, o siri e o conhaque. Deixe reduzir para evaporar o álcool e coloque o restante dos ingredientes. Misture e distribua em 6 potinhos de louça refratária levemente untados com manteiga. Reserve.
Para o Creme: coloque a manteiga junto com o leite de coco e aqueça em uma panela. Coloque a mandioquinha, misture e cubra os potinhos. Polvilhe a cobertura reservada e leve ao forno quente (180ºC) por aproximadamente 15 minutos ou até que fique dourado.