Além de delicioso, o estrogonofe de carne ainda é versátil. Isso porque ele pode ser feito com filé mignon ou carne de segunda. A única coisa que vai mudar dependendo da escolha da carne, segundo o chef Dalton Rangel, é o tempo de preparo. Se for com filé mignon, é pá-pum: coisa de 10 minutos. Agora, se você tiver mais tempo para preparar, a indicação do chef é justamente trabalhar com uma carne mais dura, de segunda, porque tem mais sabor.
Abaixo, confira o passo a passo do estrogonofe de carne feito pelo chef Dalton Rangel, no antigo programa da Band, o Aqui na Band:
Ingredientes:
- 500 g de carne tipo filé mignon
- 200 g de cogumelo tipo Paris (em conserva ou fresco)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda amarela
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 ½ xícara de creme de leite de caixinha
- 1 colher de sopa de conhaque
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Comece cortado a carne em pedacinhos. Quanto mais você picar, mais agilidade no preparo. Em uma frigideira bem quente, na manteiga, refogue a cebola picada. Caramelizando bem. Adicione o alho e a carne. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Quando a carne estiver bem cozida e grelhada, acrescente o extrato de tomate, molho inglês, ketchup, mostarda amarela, mexa. Adicione um toque de conhaque, cogumelos Paris e o creme de leite. Ajuste os temperos se achar necessário e sirva com batatinha palha.