Há quem diga que domingo é dia de macarronada, e que o prato é considerado uma tradição do primeiro dia da semana, mas o Time Band Receitas te convida a exerimentar algo diferente e deixar o clichê delicioso das massas de lado para investir em algo diferente: uma deliciosa galinhada.
Além de ser uma receita que rende muito, a galinhada eleva o patamar da refeição ao combinar a suculência do frango caipira, cozido lentamente com a textura deliciosa de outros ingredientes, como o arroz.
Durante o Melhor da Tarde de 2024, o chef Doutor Costela apresentou uma receita que equilibra praticidade e sabor, utilizando a técnica de uma única panela e entregando crocância e suculência na mesma medida. Veja abaixo como fazer!
Ingredientes da galinhada
- 10 dente(s) de alho laminados
- 1 cebola roxa picada
- 1 cebola branca picada
- sal a gosto
- 1 copo(s) de vinho branco
- 150 ml(s) de para dourar o frango
- 1 picado
- limão a gosto
- 100 grama(s) de cúrcuma
- cebolinha a gosto
- salsinha a gosto
- 2 kg(s) de arroz branco já cozido
- 500 grama(s) de castanhas fatiadas
- 1 kg(s) de tomate maduro picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 kg(s) de coxa e sobre coxa de frango cortados na junta
- 2 folha(s) de louro
Modo de preparo
Comece fervendo o frango com o limão e a bebida alcoólica. Em uma panela, esquente a banha e leve o frango para fritar, retirando-o e reservando-o em seguida. Na mesma panela, coloque a cebola e o alho para iniciar a fritura e, logo depois, acrescente o frango pré-frito. Junte os pimentões, o louro e os tomates à mistura, acerte o sal, adicione a cúrcuma e acrescente salsinha e cebolinha a gosto, deixando cozinhar até que a mistura forme um molho. Quando o molho estiver pronto, junte o arroz já cozido e as castanhas, misturando muito bem para que o arroz absorva o molho e adquira sua cor. Finalize com salsinha e cebolinha e utilize pimenta fresca para decorar.