Quem resiste a uma sobremesa deliciosa? O Chico Balanceado é daqueles doces típicos e saborosos que estão na lista de favoritos de quem é “formiguinha” — ainda mais se for sulista!
Estamos falando de uma travessa de creme de baunilha entre uma camada de banana e farofa doce. Quer aprender receita? Continue lendo!
Como fazer Chico Balanceado?
O passo a passo é simples, mas existem alguns truques para que ele fique absolutamente perfeito. A primeira dica é escolher bananas maduras para a base da sobremesa. Elas são cortadas em rodelas finas e usadas para criar camadas saborosas.
O creme de baunilha deve ser suave e bem cremoso enquanto a farofa garante uma textura crocante graças à manteiga. Então, vamos para a receita?
Chico Balanceado da Fernanda e do Maurício
Ingredientes
- 1 xícara(s) de açúcar
- 1/2 xícara(s) de água
- 4 unidade(s) de banana madura
- 1 pitada(s) de flor de sal
- 4 unidade(s) de gema
- 80 grama(s) de açúcar
- 1 colher(es) de sopa de extrato de baunilha
- 40 grama(s) de amido de milho
- 500 ml(s) de leite
- 1 colher(es) de sopa de manteiga
- 5 unidade(s) de clara
- 5 colher(es) de sopa de açúcar
- Modo de preparo
Comece pelo caramelo. Coloque o açúcar em uma panela e deixe em fogo baixo para ir derretendo. Conforme vai derretendo, vá mexendo um pouco.
Assim que derreter tudo e chegar em uma cor de “guaraná”, acrescente a água e mexa bem até derreter tudo.
Assim que tudo derreter, coloque a banana picada no caramelo. Pode picar como preferir, em rodelas ou no comprimento.
Deixe a banana para cozinhar nesse caramelo por mais ou menos 3 minutos. Vá virando com muito cuidado as bananas
Desligue o fogo e coloque um pouquinho de flor de sal por cima. Reserve
Para o creme de confeiteiro: no bowl coloque as gemas, 40gr açúcar e a baunilha e bata com o fouet até branquear e dobrar de volume
Coloque o amido de milho e misture bem.
Em uma panela coloque o leite e os outros 40g de açúcar e esquente
Pegue uma concha do leite quente com açúcar e vá colocando no seu creme que está no bowl. Vá mexendo bem para incorporar. Mais ou menos 3 conchas
Quando incorporar, despeje esse creme na panela com o restante do leite e com o fogo ligado mexa sem parar até engrossar
Coloque a manteiga gelada e espere até derreter
Para o suspiro: vá batendo as claras e quando espumar, acrescente o açúcar. Bata até ficar em ponto de pico
Para a montagem: coloque as bananas com o caramelo, o creme de confeiteiro e por ultimo o suspiro
Leve para o forno até dourar o suspiro
Deixe por 2 horas na geladeira e sirva