Você já ouviu falar em chipa paraguaia? Ela é uma receita simples e muito parecida com o pão de queijo, tanto na textura quanto no sabor. Fica douradinha por fora, macia por dentro e com bastante queijo derretido. Apesar de tradicionalmente levar queijo meia-cura, dá para adaptar facilmente usando mussarela, queijo prato ou parmesão, ficando igualmente saborosa e perfeita para um lanche ou café.
O preparo é fácil e o segredo está no ponto da massa. Depois de misturar o polvilho com os queijos e o sal, entram os ovos, o leite e o azeite, que devem ser incorporados até formar uma massa macia que não grude nas mãos. A massa não pode ficar seca. Se começar a rachar na hora de modelar as “ferraduras”, é sinal de que precisa de um pouquinho mais de leite para acertar a textura.
O fermento entra por último e deve ser misturado com cuidado. As chipas podem ser modeladas em bolinhas ou rosquinhas e vão ao forno apenas até ficarem levemente douradas. Assar demais deixa a chipa dura, então o ideal é tirar quando ainda estão claras por fora e bem macias por dentro. Servidas ainda mornas, ficam com o queijo derretido e lembram ainda mais um bom pão de queijo caseiro.
Ingredientes:
- 250 g de polvilho doce
- 150 g de queijo meia-cura ralado grosso
- 50 g de parmesão ralado
- 2 ovos
- 60 ml de leite
- 40 ml de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento químico
Modo de preparo:
Em uma tigela, misturar o polvilho, os queijos e o sal. Abrir um espaço no centro e acrescentar os ovos, o leite e o azeite. Misturar com as mãos até formar uma massa macia que não grude. Incorporar o fermento delicadamente. Modelar em rosquinhas ou bolinhas. Dispor em assadeira levemente untada. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus até dourar levemente por fora e ficar macia por dentro.
Dicas:
A massa não pode ficar seca. Se rachar ao modelar, acrescente um pouco mais de leite. Assar demais deixa a chipa dura. O ponto é dourado claro.