Quibe assado suculento é fácil de fazer? Temos! A receita do chef Dalton Rangel, do antigo programa Aqui na Band, da Band TV, leva proporção maior de carne moída, justamente para não deixar a receita seca.
Outra dica para deixar o prato ainda mais úmido está no recheio de muçarela. Ela é o toque brasileiro do chef Dalton Rangel – que ainda adiciona carne moída refogadinha no recheio. Quer testar em casa? Abaixo, confira tudo o que é preciso para fazer um quibe assado:
Ingredientes
- 1 xícara(s) de chá trigo fino para quibe
- sal
- 1 colher(es) de chá pimenta Síria
- 3 colher(es) de sopa salsinha picada fino
- 1/2 xícara(s) de chá nozes picadas
- 3 colher(es) de sopa tahine (pasta de gergelim)
- 2 colher(es) de sopa manteiga
- 1 cebola picada
- 600 grama(s) patinho moído
- azeite a gosto
- pimenta-do-reino
- sal
- 1 colher(es) de chá pimenta-síria
- 1 e 1/2 xícara(s) de chá folhas de hortelã
- 1 limão (caldo)
- raspas de limão
- 1/2 cebola picada
- 600 grama(s) patinho moído
- pimenta-do-reino moída na hora
- 200 grama(s) muçarela ralada
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno à 200ºC (temperatura média). Unte com azeite um refratário retangular de 30 cm x 24 cm (Se preferir, utilize uma assadeira de borda alta). Hidrate o trigo com o dobro de água por 15 minutos. Depois desse tempo, coloque em um pano e utilize para espremer o restante do liquido que fica em excesso. Reserve. Misture a carne moída, o trigo hidratado, a pimenta-síria, a hortelã, a cebola e raspas de limão. Reserve para forrar a base da forma e colocar na parte superior.
Modo de preparo do recheio:
Retire a carne moída da geladeira e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes – a carne não pode estar gelada na hora de ir para a panela. Descasque e pique fino a cebola. Leve uma frigideira grande com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos até começar a dourar. Junte a carne moída e tempere com a pimenta síria, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar por 4 minutos, mexendo de vez em quando para desmanchar os pedaços e dourar por igual. Desligue o fogo, misture o tahine, a salsinha e as nozes picadas. Reserve numa tigela.
Montagem:
Para a montagem, forre a base da forma com a massa de trigo e carne moída, coloque o recheio de carne, o queijo ralado e finalize com mais massa. Faça alguns riscos na superfície para destacar visualmente. Leve ao forno por 20 minutos à 200ºC até carne estar completa.