Você já pensou em transformar um simples ovo frito em uma refeição digna de restaurante logo no começo do dia? Essa receita de omelete com cebola caramelizada encanta todos que experimentam.
O segredo do caramelizado sem açúcar
Para alcançar o ponto perfeito da cebola, o processo exige apenas paciência e o uso de fogo baixo em uma panela aquecida com manteiga e óleo. Utilize de uma a duas cebolas grandes picadas, que vão reduzir bastante de volume à medida que amolecem e ganham uma tonalidade morena.
O grande truque é não adicionar sal nem açúcar durante o refogado inicial na panela. A intenção é extrair o açúcar natural presente no próprio vegetal de forma lenta.
Além de servir como recheio para os ovos, essa cebola dourada funciona como um ingrediente coringa na cozinha do dia a dia. Essa receita pode ser reservada na geladeira para rechear quibes ou pratos como arroz com lentilhas, nozes e uvas-passas.
Temperos na omelete
Na etapa de preparação do omelete, a proporção recomendada para uma refeição individual e bem servida é de três ovos de galinha caipira. Os ovos devem ser batidos até ficarem bem aerados antes de irem para a frigideira antiaderente untada com manteiga.
Adicione tomate picadinho, queijo prato ralado grosso e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. O diferencial do tempero está no uso de ervas frescas picadas, como cheiro-verde e hortelã.
Pasta cremosa de cebola para o recheio
Depois de fria, a cebola dourada é misturada com uma porção de maionese em um recipiente até formar um patê cremoso e bem encorpado.
Essa pasta de cebola é colocada no centro do omelete logo após a massa dourar e soltar do fundo da frigideira. Em seguida, as bordas dos ovos são dobradas sobre o creme, como uma esfiha recheada.
Ingredientes
- 3 ovos de galinha caipira
- 1 e 1/2 cebola grande picada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1/2 tomate picadinho
- 2 colheres de sopa de queijo prato ralado grosso
- Cheiro-verde picado a gosto
- Hortelã fresca picada a gosto
- Ervas de Provence desidratadas a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão-roxo para decorar
Modo de preparo
Em uma panela aquecida em fogo baixo, adicione um pouco de manteiga e óleo vegetal. Acrescente a cebola picadinha e refogue lentamente, sem adicionar sal, até que ela reduza de tamanho, fique macia e alcance uma cor bem dourada e morena. Desligue o fogo e espere a cebola esfriar por completo.
Em uma tigela, coloque a cebola caramelizada fria e misture com a maionese até obter um patê cremoso e homogêneo. Reserve.
Em outro recipiente, bata bem os três ovos caipiras até obter uma textura leve e aerada. Adicione o tomate picadinho, o queijo prato ralado, o cheiro-verde, a hortelã, as ervas de Provence, o sal e a pimenta-do-reino, misturando delicadamente.
Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um pouco de manteiga. Despeje a mistura de ovos temperados e cozinhe em fogo baixo para formar um disco fino. Quando a base estiver firme e soltando do fundo, vire o omelete com cuidado para dourar o outro lado.
Com o omelete ainda quente, distribua a pasta de cebola caramelizada no centro da massa. Dobre as bordas das extremidades para o centro, fechando a preparação em formato retangular. Transfira para um prato e decore com folhas de manjericão-roxo antes de servir.