Já imaginou comer um ovo de chocolate com sabor de alho? Essa é a proposta da premiada chef pâtisserie Anne Coruble, do luxuoso The Peninsula Paris, para a Páscoa 2025.
Todo ano, a confeiteira cria uma sobremesa que combina arte e culinária de formas únicas e incríveis — a mais recente é a inovadora "Ebony Treasure", uma sobremesa em formato de cabeça de alho.
Para a criação da iguaria, Anne se inspirou na natureza e em ingredientes cultivados na França, oferecendo aos clientes uma experiência culinária surpreendente com um sabor incomum, baseado em um produto diferente e típico da região.
O protagonista da receita é o alho, mais especificamente o alho negro, que passa por um processo lento e cuidadoso, no qual o calor e o tempo transformam os dentes de alho branco em gemas negras, intensamente ricas e doces, com uma complexidade que lembra o chocolate.
A sobremesa apresenta o alho negro não apenas em seu formato, mas também em seu sabor, com alho negro caramelizado e cristalizado, chocolate ao leite 40% de Madagascar e notas tostadas de avelã do Piémont.
Além disso, ao abrir a casca com chocolate, uma surpresa deliciosa aguarda: oito dentes de alho negro aninhados, cada um feito com ganache de alho negro aveludada e praline de avelã.
Com uma aparência impecável, texturas refinadas e sabores inovadores, “Ebony Treasure” promete uma experiência única para os amantes da gastronomia nesta Páscoa.
A criação é uma amostra do talento de Anne Coruble, reconhecida por sua maestria artística e pela habilidade de combinar sabores ousados e inusitados em suas receitas.
Entre suas combinações mais originais estão cogumelos chanterelle, brotos de abeto e avelãs caramelizadas; chocolate amargo com azeitonas taggiasca; cítricos com algas marinhas; baunilha e tabaco, entre outras.
Essas misturas exemplificam a abordagem singular da chef, onde cada ingrediente, isoladamente, pode parecer inesperado, mas juntos criam uma harmonia de sabores e texturas inegáveis.
Você pode experimentar a iguaria pela bagatela de 95 euros (aproximadamente R$ 634). A sobremesa ficará disponível até o dia 22 de abril e necessita de solicitação para ser adquirida.