Você é do time que ama ovo no café da manhã ou não vive sem ele no arroz com feijão? Popular, barato e versátil, o ovo é um dos alimentos mais consumidos no Brasil — mas também um dos que mais gera dúvidas.
Pode comer todo dia? Gema faz mal? E fritar, pode? Para esclarecer tudo isso, conversamos com a nutricionista Carolina Belli, professora da Estácio, que revelou as verdades (e mitos) por trás do ingrediente que vai do café ao jantar.
Pode comer ovo todos os dias?
Sim. Segundo a nutricionista, o ovo pode — e deve — fazer parte da alimentação diária da maioria das pessoas, salvo em casos específicos de restrições médicas. Rico em proteínas de alta qualidade, o alimento também oferece gorduras boas, vitaminas (como A, D e do complexo B), minerais (como ferro, selênio e zinco) e antioxidantes.
“O ovo é um alimento completo, com uma excelente composição nutricional. A quantidade ideal vai variar conforme o perfil de cada pessoa, mas em geral não há problema em consumi-lo todos os dias”, explica Carolina.
Gema ou clara: qual é mais saudável?
A resposta depende do seu objetivo. Se você busca proteínas com baixíssimo teor de gordura, a clara é a melhor escolha. Ela é praticamente composta só por água e proteína — ideal para quem quer ganhar massa magra, por exemplo.
Mas não dá para menosprezar a gema. “É nela que estão concentrados os principais nutrientes do ovo, como vitaminas lipossolúveis, minerais e antioxidantes. Por isso, quem corta a gema da alimentação pode estar perdendo muito valor nutricional”, alerta a especialista.
Ovo frito ou cozido?
O preparo interfere (e muito!) nos benefícios do ovo. De acordo com a nutricionista, a forma mais saudável é o ovo cozido, de preferência com a gema ainda mole, já que isso ajuda a preservar melhor os nutrientes. Além disso, o cozimento não requer gordura adicional.
Já a fritura, especialmente em óleo muito quente, pode causar a formação de compostos nocivos à saúde, como a acroleína, e deve ser consumida com moderação.
Quer uma dica prática? Faça um ovo pochê ou ovo cozido de gema mole, como ensina esta receita do site Band Receitas.
