Resumo da notícia
O Dia Mundial do Queijo, celebrado em 20 de janeiro de 2026, reúne dicas de chefs como Carole Crema, Edu Guedes e Daniel Bork, que ensinam receitas práticas para diferentes ocasiões, desde café da manhã até jantar.
O destaque vai para truques como a massa de pão de queijo ultraprática de Carole Crema, o pão de queijo recheado apresentado no MasterChef, o empadão de queijo para crianças, o queijo quente perfeito de Edu Guedes e pratos principais como risoto de queijo minas com banana grelhada, quiche de frios e requeijão cremoso caseiro de Daniel Bork.
A sobremesa clássica Romeu e Julieta ganha nova versão com mousse de queijo leve e aerada de Edu Guedes, que utiliza cream cheese e creme de leite, finalizada com calda de goiabada, equilibrando textura, sabor e apresentação visual.
Este resumo foi gerado por inteligência artificial e cuidadosamente revisado por jornalistas antes de ser publicado.
O queijo é, sem dúvida, um dos ingredientes mais amados da gastronomia brasileira. Versátil, ele transita com elegância do café da manhã ao jantar, garantindo sabor e cremosidade a qualquer preparo.
Para celebrar o Dia Mundial do Queijo, comemorado nesta terça-feira, 20 de janeiro de 2026, reunimos uma seleção infalível com dicas de Carole Crema, Edu Guedes, Daniel Bork e mais chefs que passaram pela Band. Eles revelam segredos para elevar o nível das suas receitas, seja para um lanche rápido ou um banquete especial.
O segredo do pão de queijo sempre fresco
Quem não ama acordar com cheiro de pão de queijo assando? A chef Carole Crema soluciona o problema da falta de tempo com uma receita de pão de queijo caseiro ultraprático. A grande sacada dessa versão é a durabilidade: a massa crua pode ser armazenada em um pote de vidro na geladeira por até três semanas.
O truque está no processo de "escaldar" o polvilho doce com líquidos ferventes antes de incorporar os queijos parmesão e meia cura. Isso garante que a massa se mantenha estável no refrigerador. Assim, você pode assar pequenas porções na airfryer ou na tostex a qualquer momento, garantindo um café da manhã fresquinho todos os dias, sem bagunça na cozinha.
Lanches turbinados para a tarde
Se a ideia é um lanche mais robusto, o MasterChef traz inspiração com o pão de queijo recheado com frango. Preparada por participantes da Equipe Azul, essa versão utiliza polvilho azedo para uma casca mais crocante e ganha ares de sanduíche gourmet. O diferencial é a combinação do frango grelhado com uma geleia de tomate caseira, que traz acidez e equilibra a gordura dos queijos canastra e meia cura.
Para as crianças (e adultos nostálgicos), Carole Crema sugere o empadão de queijo de liquidificador. É aquela receita com "gostinho de casa de mãe", perfeita para as férias escolares. A chef destaca a facilidade do recheio, que bate ovos, leite e uma mistura generosa de queijos, resultando em um interior firme e douradinho, abraçado por uma massa que desmancha na boca.
E para quem busca o clássico dos clássicos, Edu Guedes ensina como fazer o queijo quente perfeito. Esqueça o pão torrado com queijo frio no meio. A técnica do chef envolve usar uma frigideira com tampa e pingar um pouquinho de água ao lado do sanduíche. O vapor criado derrete a muçarela e o queijo prato uniformemente, enquanto o pão de forma mantém a crocância ideal.
Almoço e jantar com toque de chef
Para as refeições principais, o queijo assume o protagonismo em pratos sofisticados. O chef Daniel Bork, no antigo Dia Dia, aposta na brasilidade com o risoto de queijo minas e banana grelhada. A receita é um estudo de contrastes: o salgado suave do queijo minas e do parmesão encontra a doçura da banana-da-terra. O segredo para a cremosidade, segundo o chef, é adicionar os cubos de queijo em duas etapas — uma parte derrete no caldo, a outra entra no final para textura.
Já o Melhor da Tarde apresenta a quiche de frios com queijo. A base é uma massa "podre" (aquela que esfarela deliciosamente), e o recheio aposta na riqueza do creme de leite fresco misturado com muçarela e queijo prato. É uma opção versátil que funciona tanto como prato principal quanto como entrada em um jantar especial.
Daniel Bork também ensina a economizar com qualidade fazendo seu próprio requeijão cremoso caseiro. Livre de conservantes, a receita leva leite, manteiga, amido e, claro, queijos de verdade. O resultado é uma pasta aveludada que supera as versões industrializadas no sabor e na textura, ideal para passar no pão ou usar como base culinária.
Sobremesa: o clássico Romeu e Julieta reinventado
Para fechar com chave de ouro, nada supera a união de queijo com goiabada. Edu Guedes transforma essa dupla tradicional em uma mousse de queijo leve e aerada. O segredo da textura de "nuvem" é o uso de cream cheese batido com creme de leite fresco e claras, evitando que a sobremesa fique pesada. A finalização fica por conta de uma calda de goiabada derretida, criando uma sobremesa visualmente linda e com o equilíbrio perfeito de açúcar e acidez.