Qual é a função do creme de leite no brigadeiro? Edu Guedes e Renato Pires explicam que o ingrediente garante a cremosidade do doce. Por isso, ele é o “segredinho” do tão adorado brigadeiro de colher, um ícone das festinhas infantis. Assista ao vídeo acima e saiba mais com o programa The Chef!
Se você quer adicionar creme de leite no seu brigadeiro, saiba que existe diferença entre a versão em lata e a versão em caixinha. “O brigadeiro com creme de leite em lata fica mais cremoso. Já o brigadeiro com creme de leite em caixinha fica um pouco mais resistente e espesso. Isso é por causa da proporção de gordura”, explica o culinarista Renato Pires.
E o creme de leite fresco? O ingrediente só deve entrar no brigadeiro se quiser preparar uma calda para servir com bolo, sorvete etc. – o doce fica bem líquido com essa adição.
Abaixo, saiba o que fazer com cada tipo de brigadeiro:
- Brigadeiro com creme de leite em lata ou caixa: recheio de bolo ou brigadeiro de colher;
- Brigadeiro com creme de leite fresco: calda para bolo ou sorvete;
- Brigadeiro sem creme de leite: brigadeiro enrolado.