O cenário gastronômico brasileiro alcançou um patamar inédito na noite desta segunda-feira (13), durante a cerimônia do Guia Michelin, realizada no Copacabana Palace, com a promoção dos restaurantes paulistanos Evvai e Tuju à seleta categoria de três estrelas, honra máxima da premiação. Sob o comando dos chefs Luiz Filipe Souza e Ivan Ralston, respectivamente, as casas elevaram o Brasil ao posto de primeira nação da América Latina a ostentar dois estabelecimentos com a distinção máxima da publicação francesa. O evento, que reuniu a elite da culinária nacional na Zona Sul do Rio, também celebrou a nova estrela do carioca Madame Olympe, sem registrar perdas de insígnias para nenhum restaurante das duas capitais nesta edição.
O Brasil já é conhecido em premiações, afinal possui chefs estrelados e figurando no topo dos rankings globais como o The Best Chef Award. Helena Rizzo, à frente do Maní, é um dos maiores nomes dessa lista, tendo sido eleita a melhor chef mulher do mundo e mantendo sua relevância no prestigiado ranking. Ao lado dela, outros três brasileiros consolidam o país na elite gastronômica mundial: Alex Atala (D.O.M.), pioneiro na valorização de ingredientes amazônicos; Janaína Torres (A Casa do Porco), eleita a melhor chef do mundo em 2024 pela lista 50 Best; e Manu Buffara (Restaurante Manu), reconhecida internacionalmente por seu trabalho com produtores locais e sustentabilidade.
Além disso, o talento brasileiro rompe fronteiras com nomes como Alessandra Montagne. A chef, que saiu da comunidade do Vidigal, no Rio de Janeiro, hoje comanda o restaurante Nosso, localizado dentro do Museu do Louvre, em Paris. Ela faz parte de um seleto grupo de profissionais que somam o prestígio de mais de 20 estrelas Michelin em suas trajetórias e colaborações internacionais, reforçando a influência da culinária brasileira no cenário global.
Conheça abaixo os detalhes e os valores para jantar nos novos templos da alta gastronomia nacional.
Evvai
O chef Luiz Filipe Souza alcançou a terceira estrela ao consolidar o conceito "Oriundi", que explora a conexão cultural entre Itália e Brasil. No restaurante, a experiência é pautada pelo menu degustação que apresenta pratos como a moqueca branca com lula e pupunha e a famosa bomba de vieira. O serviço é marcado pela interatividade, com ilustrações autorais que narram as inspirações do chef durante as etapas.
Quanto custa: O menu degustação Oriundi tem o valor de R$ 799 por pessoa. Para quem opta pela harmonização de vinhos, existem três categorias: Sintonia (R$ 619), Plena (R$ 837) e Magna (R$ 1.497).
Endereço: R. Joaquim Antunes, 108 - Pinheiros
Tuju
Sob o comando do chef Ivan Ralston, o Tuju reabriu em um novo endereço projetado especificamente para a experiência de um menu degustação sazonal. O restaurante foca nos biomas brasileiros e na pesquisa de ingredientes pouco convencionais, aliando técnica europeia a produtos locais. Além das três estrelas, a casa também detém a Estrela Verde, que reconhece práticas exemplares de sustentabilidade.
Quanto custa: O menu degustação, que varia conforme as estações e o clima (como os menus Umidade, Ventania e Estiagem), tem preço médio em torno de R$ 990 por pessoa. As harmonizações de vinhos são cobradas à parte e podem dobrar o valor final da experiência.
Endereço: Rua Frei Galvão, 135 - Jardim Paulistano
Como funcionam as estrelas Michelin?
O sistema de classificação do Guia Michelin é dividido em três níveis de excelência, avaliando exclusivamente a qualidade da comida no prato, independentemente da decoração ou do luxo do local. Uma estrela indica uma "cozinha requintada", onde os ingredientes são de alta qualidade e a execução é cuidadosa, valendo a parada se você estiver no caminho. Duas estrelas representam uma "cozinha excelente", com pratos inspirados e sabores distintos que valem um desvio na sua rota de viagem. Já a classificação máxima de três estrelas é reservada para uma "cozinha excepcional", onde o trabalho do chef atinge o nível de arte e a experiência gastronômica, por si só, justifica uma viagem específica ao local.
Quais são os países com mais estrelas Michelin?
A França, berço do guia, mantém sua hegemonia global como o país com o maior número total de estrelas e de restaurantes com a nota máxima. No entanto, o cenário internacional é extremamente competitivo, especialmente na Ásia e na Europa.
Países com mais restaurantes 3 estrelas (Seleção 2026):
- França: 31 restaurantes
- Japão: 20 restaurantes
- Espanha: 16 restaurantes
- Itália: 15 restaurantes
- Estados Unidos: 14 restaurantes
- Alemanha: 12 restaurantes
O Japão, especialmente cidades como Tóquio e Quioto, destaca-se pela altíssima concentração de estrelas em relação ao número de habitantes, sendo frequentemente citado como a capital mundial da alta gastronomia ao lado de Paris. Com os novos resultados de 2026, o Brasil entra oficialmente no seleto grupo de nações que abrigam estabelecimentos com a pontuação máxima do guia. Confia a lista completa no site do Guia.