O affogato de chocolate com café é uma dessas sobremesas que unem o melhor dos dois mundos: café e chocolate. No Dia a Dia com Bork, programa do acervo Band, a especialista em café Gelma Franco revelou algumas dicas valiosas para preparar essa delícia em casa, sem precisar de equipamentos sofisticados.
O segredo começa com um bom chocolate cremoso. Para chegar na textura encorpada e aveludada que normalmente encontramos nas afeterias, Gelma recomenda usar chocolate em pó, amido de milho e leite.
Misture uma colher de amido de milho e duas de chocolate em pó em um pouco de leite frio, e depois complete a xícara com leite quente. Leve ao fogo (ou micro-ondas) por cerca de um minuto, misture bem e volte a aquecer até atingir a consistência desejada. Se quiser mais leve, basta adicionar um pouco mais de leite.
Para o affogato, use sorvete de creme como base. Coloque uma bola no fundo do copo, adicione uma camada do chocolate cremoso já frio e, se quiser, repita o processo com mais uma bola de sorvete. Em seguida, despeje café bem quente sobre o sorvete. Para finalizar, uma pitada de canela dá um toque especial ao preparo.
Gelma ainda dá uma dica extra: o chocolate cremoso pode ser transformado em outras versões. Misture com creme de avelã, leite quente e especiarias como gengibre e noz-moscada para criar uma bebida mais reconfortante.
No fim das contas, o segredo do affogato de chocolate com café está no equilíbrio entre temperaturas e texturas. E o melhor é que dá para fazer tudo em casa, com ingredientes simples.