Se tem um prato que vem despertando o interesse por receitas no Google nos últimos dias é o salpicão. Leve, saboroso e servido frio, ele se consolidou como um verdadeiro curinga da ceia de final de ano. Funciona como acompanhamento, pode assumir o papel de protagonista leve ou até virar recheio, dependendo da composição do menu.
No Brasil, a versão mais popular leva frango desfiado, maionese, legumes e frutas, mas o segredo do prato está menos nos ingredientes fixos e mais no equilíbrio. A base do salpicão combina texturas (macio e crocante) e sabores que transitam entre o salgado, o levemente doce e o ácido, criando um contraste que agrada diferentes paladares.
Com o que o salpicão combina?
Acompanhamentos clássicos
- Arroz branco ou arroz com passas
- Carnes assadas, como peru, tender, frango e lombo
- Churrasco, funcionando como contraponto fresco às carnes mais gordurosas
- Pães e torradas em refeições informais
Harmonização de sabores
- Combina bem com pratos quentes e intensos, pois ajuda a refrescar o paladar
- Vai bem com sabores defumados, assados e levemente adocicados
- Pede elementos crocantes ao redor, como farofa, batata palha ou castanhas
Receitas de salpicão para a ceia
Salpicão natalino de peru com maçã e nozes
Uma versão mais elegante, ideal para quem quer variar do frango sem perder o clima clássico da ceia.
Ingredientes
- 400 g de peru cozido ou assado, desfiado (pode ser sobra da ceia)
- 1 maçã fuji ou verde cortada em tiras finas
- 1 talo de salsão (aipo) bem picado
- 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente
- 1/2 xícara de uvas verdes cortadas ao meio
- 3/4 de xícara de maionese
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- Suco de 1/2 limão-siciliano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Castanhas ou nozes inteiras para finalizar
Modo de preparo
Misture o peru com a maçã, o salsão, as uvas e as nozes. Incorpore a maionese e o creme de leite. Tempere com o suco de limão, sal e pimenta. Leve à geladeira para gelar bem. Finalize com as castanhas na hora de servir.
Salpicão de frango tradicional de Natal
O mais clássico das ceias brasileiras: cremoso, equilibrado e democrático.
Ingredientes
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cenoura média ralada
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1/2 xícara de ervilha
- 1 maçã verde em cubos pequenos (pingar limão para não escurecer)
- 1/2 xícara de uvas-passas (opcional)
- 1/2 cebola pequena bem picada
- 1 xícara de maionese
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Batata palha para finalizar
Modo de preparo
Misture o frango com a cenoura, o milho, a ervilha, a maçã, as passas e a cebola. Acrescente a maionese, o suco de limão e ajuste o sal e a pimenta. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Finalize com a batata palha apenas na hora de servir.