Você sabe o que são pintxos? Tradicionais petiscos do norte da Espanha, especialmente do País Basco. O nome vem de “pinchar”, que significa espetar, já que muitas vezes são montados no pão e servidos com um palito.
Saiba preparar sua releitura de pintxos em casa
A proposta aqui é transformar ingredientes simples em uma entrada deliciosa, daquelas que fazem bonito sem exigir técnicas complicadas.
O segredo começa na escolha e no preparo da batata bolinha. Ela deve ser cozida com cuidado, em água já salgada, macia, mas firme o suficiente para não desmanchar. O ponto certo faz toda a diferença na hora de abrir para receber o recheio, formando uma pequena “barquinha” que substitui o pão tradicional.
A linguiça calabresa entra bem picada, respeitando o tamanho da batata, e passa pela frigideira para iniciar o cozimento. Acrescente tanto cream cheese quanto requeijão, além de cebolinha e um toque de parmesão. A dica valiosa aqui é não adicionar sal extra, a própria calabresa e o queijo já cumprem esse papel.
Recheie bem. Leve uma parte extra da calabresa à frigideira até ficar bem crocante e usada como cobertura. Deixe no forno alto, ou no grill, para quem tiver, o objetivo é cozinhar, mas aquecer e gratinar.