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Alcatra ao molho ferrugem com polenta frita | Band Receitas

Alcatra ao molho ferrugem com polenta frita | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de alcatra ao molho ferrugem com polenta frita, feita pelo chef Edu Guedes, no programa The Chef. Aprenda a fazer em casa em apenas 45 minutos!

Ingredientes

Alcatra

Molho ferrugem

Polenta frita

Modo de Preparo

Alcatra: Tempere a alcatra com o sal e a pimenta. Em uma frigideira quente com azeite, coloque o alho e o alecrim para refogar. Adicione a carne e deixe dourar todos os lados até o ponto desejado. Reserve.

Molho ferrugem: Na mesma panela em que se fritou a carne, coloque azeite e refogue a cebola e o alho até estarem dourados. Acrescente o molho inglês e a manteiga e mexa até ficar homogêneo. Adicione a farinha de trigo e mexa bem até formar uma pastinha. Adicione o vinho e 1/ 4 xícara (chá) de água. Deixe o molho reduzir, mexendo sempre até obter uma consistência cremosa.

Polenta frita: Em uma panela, aqueça a água com o caldo de legumes, acrescente o fubá pré-cozido, mexendo sempre, até que comece a engrossar. Continue mexendo em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Coloque a massa em uma assadeira untada e deixe esfriar por 1 hora. Corte a polenta em palitos e frite em óleo quente.

Dicas