Carne de panela ao molho de gorgonzola | Band Receitas

Em uma tigela, coloque a alcatra e faça pequenos cortes fundos, seguindo a fibra da carne. Adicione a cebola, o alho, o bacon, o sal e a pimenta nesses cortes e deixe marinar por cerca de 30 minutos. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e a carne com a gordura virada para baixo. Deixe dourar de todos os lados, faça uma cama com a cebola fatiada e volte a gordura da carne para baixo novamente, cobrindo a carne com água. Deixe na pressão por cerca de 1 hora e verifique o ponto da carne. Caso esteja do seu agrado, retire e corte em bifes contra a fibra da carne. Caso não, coloque mais água e deixe na pressão até atingir o ponto desejado. Com a panela vazia, coloque as batatas e, se necessário, adicione água e leve à pressão por cerca de 3 minutos ou até estar macia. Retorne a carne para a panela, coloque o cheiro-verde e sirva.

Dica: Deixe a gordura “queimar” um pouco no fundo da panela no momento de selar a carne. Isso ajuda a dar mais sabor para a carne e as batatas — mas cuidado para não deixar tempo demais.