Com a chegada das férias, nada melhor do que ter um pote cheio de biscoitos caseiros para receber visitas e entreter as crianças. Uma ótima opção para essa época é o tradicional Sablé Breton, um clássico da confeitaria francesa que se destaca com o sabor marcante da manteiga.
Biscoitos amanteigados
Diferentemente dos biscoitos tradicionais, o Sablé Breton leva fermento na massa, o que garante uma textura aerada sem perder a característica amanteigada que faz dele um sucesso. A receita é simples: gemas, açúcar e manteiga são batidos até formar um creme claro e fofo. Em seguida, entram a flor-de-sal, a farinha de trigo e uma pequena quantidade de fermento em pó. O segredo está em misturar apenas o suficiente para incorporar os ingredientes, evitando trabalhar demais a massa.
Como a massa fica mais macia, a sugestão é moldar em formato de cilindro e levar à geladeira por cerca de uma hora. Depois de firme, basta cortar em fatias e assar. A receita ainda permite variações: uma pitada de canela, um toque de baunilha ou até mesmo um pouco de cacau em pó transformam a massa-base em diferentes versões.
Ingredientes
- 2 gemas
- ½ xícara de açúcar
- 75 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de flor-de-sal
- ¾ de xícara de farinha de trigo
- ½ colher (chá) de fermento em pó
Opcional para aromatizar:
- Canela a gosto
- Essência de baunilha a gosto
- Cacau em pó a gosto
Rende uma massa amanteigada que pode ser modelada em um cilindro, refrigerada por cerca de 1 hora, cortada em fatias e assada até dourar.