Macarrão ao vôngole é espaguete, né? Que a gente gosta, que eu acho que é o que mais combina. O vôngole é um molusco bivalve, que é uma conchinha que tem um bichinho delicioso dentro.
Além desse bichinho delicioso porque, como as conchinhas, elas guardam um pouquinho da água do mar, ele é super saboroso, então eu falo que comer conchas é quase como sentir o gosto do mar e eu adoro, é bem fácil de fazer. Nesse caso, você vai ter que ir num bom peixeiro, tem que estar perto da praia pra comprar os vôngoles frescos.
Vôngoles frescos têm as duas conchinhas e tão fechados, vai ficar bom pro consumo quando a gente colocar na panela. E também é daqueles ingredientes que a gente compra e vai direto cozinhar, tá? Nada de deixar guardado na geladeira, congelar nem pensar.
Então, você vai fazer o seguinte, pra fazer um espaguete ao vôngole pra umas quatro pessoas, por incrível que pareça, você vai precisar de um quilo e meio de vôngole, porque o vôngole é quase que só casca, então o que você faz?
Numa frigideira bem grandona, eu faço na wok, aquela bem grande, você vai colocar uma boa ½ xícara de azeite, pimenta dedo de moça que combina muito bem, alho picadinho. Então, sei lá, uma pimenta ou duas (eu ponho duas que eu sou exagerada) e uma cabeça de alho picadinha.
Aquece o azeite já com a pimenta e com o alho a partir do frio, eles vão começar a soltar o aroma e a picância. No caso da pimenta, você vai jogar os vôngoles, dá uma boa mexida na panela no fogo bem altão, daí você adiciona uma xícara ou até um pouquinho mais de vinho branco seco e abafa.
Pode ser uma tampa, pode ser uma frigideira em cima. Abafa uns cinco minutinhos. Depois você já pode tirar. O que vai acontecer? Você vai perceber, quando você tirar a tampa conforme ela vai cozinhando, é muito lindo, vão abrindo as conchinhas e o vângole vai aparecendo.
Bastante salsinha, quem gosta um pouco de coentro vai super bem. Aí você cozinhou o macarrão, né? O espaguete, pra essa quantidade, meio pacote eu acho que é suficiente. E aí você coloca o espaguete e joga isso em cima e pronto!
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