Quem resiste a um bobó de camarão cremoso e cheio de sabor? A boa notícia é que esse clássico da culinária brasileira pode ser muito mais simples de preparar do que parece. Com alguns cuidados no preparo e ingredientes fáceis de encontrar, é possível colocar na mesa uma receita que agrada tanto em um almoço especial quanto em um jantar caprichado durante a semana.
De olho no camarão
O segredo começa pelo camarão. Ele deve ser rapidamente salteado em um fio de azeite, apenas o suficiente para ganhar cor, sem cozinhar demais e perder a textura macia. Para quem gosta de um sabor ainda mais marcante, vale finalizar os últimos camarões com um toque de azeite de dendê, que já antecipa o aroma característico do prato.
Depois de reservá-los, é hora de preparar a base: pimentão, cebola e alho refogados em azeite com um pouco de dendê, até ficarem bem macios. Em seguida, adicione o tomate.
Com os legumes refogados, a mandioca é cozida na própria panela, aproveitando todos os sabores. Quem busca praticidade pode recorrer à mandioca já descascada ou até pré-cozida. Depois de bem macia, ela vai para o liquidificador junto com o leite de coco, formando um creme liso. Basta devolver essa mistura à panela, incorporar os camarões reservados e aquecer por mais alguns minutos para que todos os sabores se encontrem.
Essa receita é daquelas que parecem exigir horas de preparo, mas fica pronta de forma surpreendentemente prática.
Ingredientes
- 500 g de camarão limpo (aproximadamente, para 4 a 6 pessoas)
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê (para o refogado) + um pouco para dourar os últimos camarões (opcional)
- 1 xícara (chá) de pimentão picado
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ xícara (chá) de tomate picado
- 5 pedaços de mandioca
- Água suficiente para cozinhar a mandioca
- 2 garrafinhas de leite de coco (200 ml cada, total de 400 ml)