Um prato reconfortante, prático e cheio de sabor: o bacalhau gratinado é daquelas receitas que resolvem uma refeição inteira. E o melhor, se não tiver bacalhau em casa, dá para fazer com frango, que funciona muito bem.
Para começar, é só preparar a base. Cozinhe quatro batatas grandes, cortadas em rodelas, em água fria com sal. Assim que estiverem macias, forre o fundo de um refratário.
Em uma panela, aqueça o azeite com cebola e alho. Depois que murcharem, acrescente o pimentão e, em seguida, três tomates maduros, sem sementes, picados. Tudo cozinha junto até ficar bem suculento e aromático. Nesse ponto, entram as azeitonas, a salsinha, a cebolinha e um toque de vinho branco ou limão, para trazer acidez.
Quando o refogado estiver no ponto, junte o frango ou o bacalhau, deixando cozinhar até mudar de cor. Esse preparo cobre as batatas no refratário, e por cima adicione dois copos de requeijão e uma camada generosa de queijo ralado. Depois, é só levar ao forno para gratinar. Para finalizar, vale servir com batata palha, se quiser um toque crocante.