Há segredos na cozinha que não estão apenas nas receitas, mas nas pessoas que nos inspiram a cozinhar. São pequenas dicas que atravessam o tempo e tornam o ato de preparar uma refeição algo muito maior do que seguir um passo a passo.
Minha inspiração é Wilma Kövesi. A obra “Receitas para todos os dias” é simples e, ao mesmo tempo, direta, dessas que ensinam o básico que a gente acaba voltando a ela sempre que precisa de orientação.
Entre tantas receitas, uma das que mais me marcou foi a do arroz. Sim, o arroz de todo dia, aquele que acompanha tudo, mas que exige atenção. Wilma ensina que o segredo está na medida da água: em vez de encher demais, ela recomenda adicionar apenas uma xícara e meia nas duas vezes em que a água entra na panela.
Pode parecer um detalhe pequeno, mas é o tipo de ensinamento que muda o resultado. Desde então, levo comigo a dica e lembro toda vez que vou preparar o alimento.