A chegada da Páscoa traz consigo uma oportunidade deliciosa de revisitar receitas clássicas que fazem parte dessa tradição. Entre elas, o bacalhau ocupa um lugar especial à mesa. Ele passa por um processo de cura com sal e desidratação, que retira o líquido do alimento. Isso permite sua conservação fora da geladeira e confere sabor e textura únicos.
Na hora do preparo, alguns cuidados fazem toda a diferença. O bacalhau, apesar de curado, continua sendo um peixe. Um dos erros mais comuns está no excesso de cozimento, que deixa a carne seca. O ideal é levar à água quente por cerca de 10 minutos, antes mesmo de atingir fervura intensa.
Outro detalhe que deixa o sabor ainda melhor. A combinação simples de meia cebola e uma folha de louro já é suficiente para perfumar o peixe de maneira equilibrada. Respeitar o tempo é o segredo para transformar o bacalhau no protagonista das receitas de Páscoa.