Sabe aquelas barquinhas que comemos em restaurantes mexicanos? Elas são chamadas de tortilhas. A tortilha é um dos pães mais tradicionais da culinária mexicana e também um daqueles preparos que surpreendem pela simplicidade. Com poucos ingredientes, é possível fazer em casa uma massa perfeita para acompanhar diversos recheios. A receita rende cerca de dez tortilhas e pode ser facilmente adaptada para quantidades maiores.
O preparo começa com 3 xícaras de farinha de trigo misturadas a ½ colher de sopa de sal. Em seguida, entra a gordura, responsável por dar sabor e textura à massa: cerca de 75 gramas de banha de porco, em temperatura ambiente. A banha costuma ser a escolha mais saborosa. Com a ponta dos dedos, a gordura deve ser incorporada à farinha até formar uma espécie de farofa. Depois disso, adicione aos poucos ¾ de xícara de água morna até que a massa se forme de maneira homogênea.
Quando a massa estiver soltando das mãos, é hora de sovar um pouco. Em seguida, divida em cerca de dez bolinhas, mais ou menos do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Elas precisam descansar por cerca de meia hora, cobertas com um pano úmido. Depois do descanso, cada porção deve ser aberta com um rolo.
O cozimento é rápido e acontece em uma frigideira quente. Cada disco fica cerca de 30 segundos de um lado. Ela é perfeita para se comer com guacamole, carne de porco e salsa.
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo
- ½ colher de sopa de sal
- 75 g de banha de porco (aproximadamente 4 colheres de sopa), em temperatura ambiente
- ¾ de xícara de água morna (um pouco menos de 1 xícara)