Um dos pratos mais versáteis para aproveitar sobras de arroz e transformar ingredientes simples em algo especial é o fried rice, o tradicional arroz frito de inspiração oriental. A combinação funciona especialmente bem no dia a dia brasileiro, em que quase sempre há um restinho de arroz na geladeira esperando por um destino mais criativo.
A base desse preparo é fácil e vale manter sempre à mão. Gengibre picadinho, alho, óleo de gergelim torrado e um pouco de shoyu. Além de durar muito, é coringa: vai bem em chás quando a garganta dá sinais de alerta, pode entrar em bolos, em refogados e até em um molho de tomate básico, substituindo o manjericão.
O fried rice segue a lógica de um bom “mexidão”, só que com sotaque oriental. Primeiro, aqueça um pouco de óleo vegetal misturado ao óleo de gergelim e refogue os legumes disponíveis. Pimentão, cogumelos, abobrinha, vagem e ervilha-torta funcionam especialmente bem. Depois de salteados, vão para uma tigela. Na mesma panela, frite rapidamente cubinhos de peito de frango e reserve. Um ovo feito como omelete entra em seguida.
Com a panela ainda quente, entra novamente a mistura de óleos, seguida de alho amassado e uma boa colher de gengibre picado. O arroz precisa fritar até ficar mais sequinho.