Arroz Jambalaya | Band Receitas

Modo de preparo para o Caldo de Frango Caseiro:

Coloque todos os itens em uma panela e cozinhe, em fogo brando, por cerca de 1 hora. Retire a espuma que irá se formar durante o cozimento e descarte-a. Após cerca de 1 horas, coe o caldo em uma peneira muito fina, transfira para uma vasilha e leve para a geladeira por cerca de 3 horas. Após este tempo, a gordura irá se solidificar na parte de cima, descarte-a. Aqueça o restante que sobrou na vasilha e coe novamente. Distribua em pote de vidro ou mesmo em forminhas, para congelar e usar em outras preparações. 

Refogue na panela com o azeite a linguiça fresca, o lombo, o peito de frango, paio picado, adicione a cebola e o alho e mexa bem. Adicione tomilho, salsa, pimentão, pimenta branca, pimenta do reino, louro em pó, alho em pó, pimenta caiena, misture bem, em seguida, coloque o molho de tomate e os camarões, continue mexendo. Coloque o arroz, molho de pimenta, mexa bem e adicione o caldo caseiro de frango e umas pitadas de sal, espere cozinhar por 20 minutos.