Copa Lombo Suíno com Farofa | Band Receitas

Para a Carne: Capa lombo Bata no liquidificador a cebola roxa em pedaços, o alho, a cerveja, o sal, as pimentas e as raspas de laranja. Regue o copa lombo com essa mistura e acrescente no mesmo recipiente o tomilho amassado com as mãos (para liberar o aroma) e  as cebolinhas. Deixe marinar (coberto) na geladeira por 24 horas, mexendo ocasionalmente.

No dia seguinte amarre o copa lombo com um barbante para que ele não perca sua forma. Toste por todos os lados em fogo alto em uma frigideira ou panela grande com o azeite para selar a carne. Asse a carne com a marinada, o tomilho e as cebolinhas em forno pré-aquecido a 200°C, em assadeira coberta com papel alumínio por cerca de uma hora. Por duas vezes nesse período, abra com cuidado a assadeira, regue a carne com o liquido da assadeira. Feche bem e volte rapidamente ao forno. 

Depois de uma hora, tire o papel alumínio, regue com o liquido e volte para o forno por cerca de 15 minutos para que doure. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar e servir. 

Farofa: Frite o alho, a cebola roxa e a cenoura na manteiga até que eles dourem. Acrescente as ervas e depois de alguns segundos a farinha de milho em flocos e as castanhas tostadas. Tempere com sal. 

Chef Mariana Valentini