Revise a tampa antes de ligar o fogo
O uso seguro começa antes de acender o fogão, com uma revisão rápida na tampa. É importante conferir se a borracha de vedação está bem encaixada, sem rachaduras e inteirinha no lugar. É importante trocar esse anel em torno de cada seis meses para manter a eficiência da panela.
Outro cuidado fundamental é olhar de perto a válvula central e verificar se não ficou nenhum restinho de comida ou grão de feijão preso ali. Manter essa passagem de ar totalmente livre e limpa ajuda a panela a trabalhar do jeito certo, liberando o vapor sem sustos.
Respeite o espaço interno e use líquido sempre
Com a tampa revisada, entra em cena a regra de ouro: nunca encher a panela até a boca. O ideal é deixar pelo menos um terço do espaço completamente livre, para o vapor circular com folga durante o cozimento. Algumas panelas tem inclusive uma marcação do limite máximo
Também não vale coloque alimentos totalmente secos. A panela de pressão precisa obrigatoriamente de líquido, seja água, caldo ou molho para gerar o vapor que vai cozinhar tudo com perfeição.
Controle o fogo e economize gás
Depois de fechar a tampa com atenção e travar bem, a panela vai direto para o fogo alto. Quando ela começar a chiar e o pino balançar soltando fumaça, não é motivo para medo: esse som só indica que tudo está funcionando e que o excesso de vapor está saindo.
Para poupar gás, assim que a panela pegar pressão total, você pode abaixar o fogo. A temperatura interna se mantém estável, o alimento continua cozinhando e o seu bolso agradece com a economia de gás.
Final seguro: espere a pressão sair sozinha
No fim do tempo de cozimento, basta desligar o fogo e deixar a panela descansar, sem pressa. A recomendação é aguardar a pressão sair naturalmente, até o pino ficar silencioso e completamente abaixado.
Só então a tampa deve ser aberta, sinal de que o vapor já foi embora e que é cem por cento seguro conferir o resultado da receita.