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Ravioli de Camarão ao Bisque | Band Receitas
Intermediário Confira essa deliciosa receita de Ravioli de Camarão ao Bisque, realizada pela Equipe Azul, no programa MasterChef. Saiba fazer em casa!
Ingredientes
Principal
Modo de Preparo
Remova a cabeça e as casacas do camarões e coloque-os em uma panela com um pouco de óleo para dourar. Adicione o tomate pelado e, em seguida, o conhaque. Junte a cebola, o alho e o alho poró picados em brunoise. Deixe cozinhar por 30 minutos. Esprema com o espremedor de batata e retire todo o caldo. Afine com leite de coco e engrosse o molho com os cubos de manteiga fria mexendo rapitamente. Transpasse metade dos camarões com espetos para que fiquem retos. Marineos com suco de limão siciliano e a pimenta dedo de moçafinamente picada e sem semente. Reserve. Para o preparo da massa, faça um vulcão de farinha em uma mesa. Adicione as gemas e o fio de azeite. Misture até que fique homogêneo. Descanse a massa por 30 minutos na geladeira.
Para o recheio, cozinhe o alho poró laminado com um da carne do camarão moída e metade picada com sal e pimenta. Abra a massa no tamanho número 6 e recheie com o camarão. Feche e cozinhe o ravioli em água com sal fervente por três minutos. sele em uma frigideira com manteiga derretida. Cozinhe o restante dos camarões em uma outra frigideira em fogo médio com sal.
