Papilotte de peixe com creme de ervilha dos chef Bruno Hashimoto e Raul Lemos | Band Receitas

Preparo e montagem: Corte o peixe em pedaços e tempere em uma vasilha com raspas de limão, azeite, mix de pimentas, alho picado, gengibre e sal. Abra a massa filo e corte-a no tamanho desejado para o fechamento. No centro da massa, espalhe um pouco de farinha panko para servir de base e acomode o primeiro pedaço de peixe. Adicione uma camada generosa de creme de ervilha por cima e finalize com outra camada de peixe. Umidifique levemente as bordas da massa para selar o pacote e pincele gema batida por toda a superfície. Leve ao forno preaquecido até que a massa fique bem dourada e crocante.

Finalização: Sirva o peixe em crosta acompanhado de uma salada vinagrete refrescante com tucupi.